Для приготовления Быстрой кабачковой запеканки вам понадобится

Кабачки (крупные) 3 шт.
Помидоры (крупные) 2 шт.
Сыр твердых сортов 0,2 кг
Мука пшеничная в/с 0,2-0,25 кг
Яйца (крупные) 3 шт.
Микс зелени несколько веточек
Чеснок молодой (крупный) 1-2 зубка,
Смесь молотых перцев по вкусу
Соль мелкая по вкусу

Руководство по приготовлению Быстрой кабачковой запеканки

Кабачки вымыть, удалить плодоножку и измельчить с помощью средней терки. Немного посолить и оставить, чтобы овощ пустил сок. После чего хорошо отжать подготовленный кабачок.

Сыр твердых сортов натереть на средней терке.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками средней толщины.

Зелень хорошо вымыть и удалить лишнюю жидкость. Мелко нарубить ножом.

В глубокой миске соединить подготовленные кабачки, нарубленную зелень и сырые куриные яйца. Хорошо перемешать ингредиенты. Порциями добавлять муку, каждый раз тщательно перемешивая.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Добавить к кабачковой массе. Посолить и поперчить по вкусу. Еще раз тщательно перемешать.

Круглую форму, диаметром не более 20-22 см, смазать сливочным или растительным маслом.

В подготовленную массу вылить тесто. (Важно, чтобы кабачковый слой был высотой не более 5-6 см. Если выше, то корж не пропечется). Чем больше теста, тем больший диаметр формы.

Сверху на кабачковую массу, выложить подготовленные помидоры.

Форму отправить в заранее разогретую духовку до 180 С на 45-55 мин. Если верхушка подгорает – необходимо прикрыть листом фольги. Важно придерживаться указанного времени для запекания.

После окончания указанного времени, посыпать твердым сыром и отправить снова в духовку. Запекать до расплавления сыра.

Кабачковую запеканку подавать в горячем виде. Перед подачей можно украсить мелко нарезанной зеленью.