Блюда из Мяса

Бифштекс из свинины по бабушкиному рецепту

Для приготовления Бифштекса из свинины по бабушкиному рецепту вам понадобится:

  • Свинина (фарш) 0,6 кг
  • Лук-шалот (крупный) 7 шт
  • Яйца (крупные) 7 шт
  • Водка 15 мл
  • Масло слив. (размягченное) 4 ст.л.
  • Сахарный песок 1,5 ст.л.
  • Смесь перцев (молотых) по вкусу
  • Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Бифштекса из свинины по бабушкиному рецепту  

Готовый свиной фарш (измельченный не на самой маленькой сетке. Можно нарубить свежее мясо ножом) хорошо перемешать. Добавить 2 луковицы измельченной в кашицу.

К фаршу и луковице добавить соль и перец по вкусу, а также 1,5-2 сырых желтка и водку. Хорошо перемешать до однородности. Лучше слегка фарш отбить.

Из полученного фарша сформировать 5 бифштексов круглой формы. Их толщина не должна превышать 1,5 см, а диаметр 15 см.

Подготовленные бифштексы оставить на доске для отдыха.

Оставшийся лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины.

Сковороду поставить на плиту и добавить немного сливочного масла. Хорошо разогреть. На подготовленной сковороде обжарить лук до легкой прозрачности. Затем добавить сахарный песок и готовить до красивого карамельного цвета.

Чистую сковороду поставить на огонь и добавить немного сливочного масла.

Оставшийся куриный белок взбить венчиком и окунуть в него подготовленный бифштекс.

На разогретой сковороде и среднем огне обжарить бифштекс со всех сторон по 4 мин. Главное, чтобы каждый кусочек не соприкасался друг с другом, и не пустил сок.

На чистой сковороде обжарить куриные яйца, с использованием сливочного масла. Важно, чтобы желток остался жидким.

Для подачи необходимо на плоскую тарелку выложить часть обжаренного лука. Сверху положить готовый бифштекс.

С помощью круглой формочки вырезать яичный кружок, который подходит по диаметр бифштекса. Выложить его на мясо.

Готовое блюдо подавать с любым гарниром, свежей зеленью и овощами.