Для приготовления Зразов мясных с яично-грибной начинкой вам понадобится:
- Фарш (свино-говяжий) 0,5 кг
- Грибы 200 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Яйцо 3 шт
- Хлеб 1 кусочек
- Молоко 100 мл
- Масло сливочное 100 гр
- Растительное для жарки
- Мясной бульон или вода 100-150 мл
- Мука для панировки
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Зразов мясных с яично-грибной начинкой
Грибы помыть, нарезать кубиками.
Лук почистить, 1 шт пропустить через мясорубку, вторую луковицу нарезать кубиками.
2 яйца отварить, нашинковать так же, как грибы.
На разогретой, с половиной сливочного и растительным маслом, сковороде обжарить грибы с луком.
Переложить в миску, остудить, смешать с вареными яйцами, посолить и поперчить.
Ломтик хлеба размочить в молоке, отжать и добавить в фарш.
В миску с ингредиентами также отправить молотый лук, соль, перец и сырое яйцо. Хорошенько перемешать и отбить.
Взять комочек фарша, весом примерно 100 гр, расплющить на ладони в толстую лепешку, на середину выложить 1 ст. л. начинки, залепить тщательно края, сформировать котлету.
Жарить зразы в разогретой с подсолнечным маслом сковороде, до образования румяной корочки. Затем переложить их в сотейник, залить бульоном, добавить оставшееся сливочное масло, и протушить после закипания 15-20 минут.
Подавать зразы мясные с яично-грибной начинкой горячими к картофельному пюре, макаронным изделиям или любой каше.