Для приготовления Зефира домашнего из яблок вам понадобится:

Яичный белок 2 шт
Сахар ванильный 13 г
Сахар белый 700 г
Кислые яблоки (средние) 1 кг
Лимонный сок 23 мл
Вода 150 мл
Агар-Агар 9 г
Пудра сладкая из сахара для посыпки (по усмотрению)
Сахарный песок 270 г

Дополнительно:

Кондитерский мешок

Как приготовить Зефир домашний из яблок?

Для начала следует приготовить яблочное пюре. Нужно взять яблоки средние и порезать их на маленькие кусочки. Обязательно вырезать серединку, оставить только мякоть.

Дополнительно взять пароварку и запечь яблоки 25 минут. Можно использовать духовку.

Для приготовления также понадобится глубокая железная миска. Налить туда 150 миллилитров воды. Добавить 25 миллиграмм сока из лимона. Дополнительно добавить сам агар-агар. Хорошенько перемешать.

Яблоки очистить и протереть используя сито. Взять сахарный песок (270 г) и ванильный сахар. Перемешать. Оставить яблоки остывать с сахаром.

Емкость с агар-агаром поставить на средний огонь. Добавить 480 г сахара. Перемешивать все ингредиенты. Сахар должен полностью раствориться.

Сироп варить до образования первых пузырей.

Использовать один белок. Добавить его в яблочное пюре. Взбивать всё миксером, пока масса не увеличится в объеме.

Противень застелить пекарской бумагой. В кондитерский мешок с резной насадкой поместить всю массу. Выдавить зефирную массу желаемой формы.

При комнатной температуре оставить зефир на минут 30. Дополнительно посыпать сахарной пудрой.

Можно подавать к чаю или кофе. Зефир получается очень нежным и воздушным.