Для приготовления Завитушек с корицей и грецкими орехами вам понадобится:
Тесто:
- Мука высшего сорта 0,5 кг
- Вода 0,3 л
- Дрожжи прессованные 15 г
- Сахарный песок 20 г
- Соль мелкая 1 щепотка
- Масло сливочное 60 г + для смазки формы
Начинка:
- Корица 2 ч.л.
- Сахарный песок 60 г
- Грецкие орехи 50 г
- Масло сливочное 30 г
- Яйца (желток) 1 шт
- Ванильный сахар 1 г
Руководство по приготовлению Завитушек с корицей и грецкими орехами:
Воду нагреть и растворить в ней прессованные дрожжи с половиной сахарного песка. Хорошо перемешать, накрыть тканевой салфеткой и оставить для активации дрожжей на 5-10 мин.
После активации дрожжей, в жидкость добавить растопленное слив. масло, вторую часть сахарного песка и соль. Хорошо перемешать.
Муку просеять и порциями ввести в жидкую часть. Замесить мягкое и эластичное тесто (тесто слегка должно немного прилипать к рукам).
Подготовленное тесто переложить в миску, накрыть тканевой салфеткой и оставить на 50-60 минут.
Для начинки необходимо просушить грецкие орехи, а затем их измельчить.
Измельченные орехи смешать с молотой корицей, сахарным песком и ванильным сахаром. Хорошо все перемешать.
Подошедшее тесто еще раз обмять и оставить на 5-7 минут. После этого раскатать на подпыленном мукой столе в тонкий пласт, толщиной 6-7 мм.
Тесто смазать растопленным сливочным маслом и щедро посыпать орехово-сахарной начинкой.
Пласт завернуть с двух сторон в середину, чтобы края соприкасались друг с другом. И снова смазать сливочным маслом.
Затем еще раз, с продольной части сложить пополам.
Полученный пласт разрезать острым ножом на кусочки, толщиной по 5 см. Тупой стороной ножа надавить на середину кусочка, затем немного растягивая скрутить в завиток. Концы соединить снизу, и хорошо защипнуть.
Противень для запекания застелить пергаментной бумагой. Завитушки с корицей выложить на подготовленный противень (важно выложить завитушки на расстоянии друг от друга. Так, как во время выпечки они увеличатся). Оставить на 5-7 минут. Верх булочки смазать желтком (в том месте, где нет начинки).
Противень с подошедшими булочками отправить в заранее разогретую духовку до 180С на 25-30 минут. Верх должен зарумянится.
Готовые булочки остудить и можно подавать к чаю.
