Для приготовления Заливного из мяса с желатином вам понадобится:
- Мясо курицы 200 гр
- Мясо свинина 300 гр
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Горошек зеленый свежий 50 гр
- Желатин 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец горошком по вкусу
- Перец душистый молотый по вкусу
- Лист лавровый 2 шт.
Руководство по приготовлению Заливного из мяса с желатином
Свинину выбирать нежирную, промыть, зачистить от излишков жира, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, воду слить, залить водой повторно для прозрачного бульона, довести до кипения, убавить огонь
Морковь очистить от кожуры, помыть, добавить в бульон целиком.
Лук почистить, помыть, добавить в бульон, специи, лавровый лист, соль.
Бульон с мясом варить под закрытой крышкой около двух часов.
Мясо курицы лучше взять свежее или предварительно разморозить. Мясо помыть, добавить в кастрюлю с бульоном, варить еще минут 40 до готовности.
Далее мясо достать из бульона, порезать небольшими кусочками, переложить в миску.
Горошек (свежий или консервированный) добавить в миску к мясу.
Вареную морковь нарезать кубиками, добавить к мясу, перемешать.
Бульон процедить, отделить 500 гр, перелить в отдельную кастрюльку.
Желатин предварительно замочить согласно инструкции, оставить пока набухнет, добавить в бульон, немного подогреть, хорошо перемешать до однородной консистенции, попробовать на соль и специи.
Формочки для заливного немного смазать бульоном, выложить мясо с овощами, слегка прижать, залить бульоном до краев.
Заливное остудить при комнатной температуре, убрать в холодильник до застывания.
Готовое заливное подают с горчицей или хреном.
