Для приготовления Вкуснейшего борща “Московского” вам понадобится
- Кости (свиные копченые) 150-200 грамм
- Свекла 500 грамм
- Морковь 150-200 грамм
- Корень петрушки 30 грамм
- Лук 150 грамм
- Капуста свежая 350 грамм
- Сахарный песок 20 грамм
- Томатная паста 70 грамм
- Сливочное масло 50 грамм
- Уксус 3% 0,5 чайной ложки
- Говядина 150 грамм
- Окорок 80 грамм
- Сосиски 60 грамм
- Зелень 1 пучок
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Руководство по приготовлению Вкуснейшего борща “Московского”
Моем кости. Кладем их в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
Разогреваем сковороду, кладем в нее масло, затем свеклу. Вливаем небольшое количество бульона, добавляем сахар и томатную пасту. Накрываем все крышкой и тушим до размягчения свеклы, периодически помешивая.
Чистим свеклу, морковь, лук и корень петрушки. Моем овощи, нарезаем их тонкой соломкой. Пассеруем до готовности.
Когда свекла достаточно прожарилась – добавляем пассированные овощи и прогреваем.
Нашинковываем капусту и кладем ее в кипящий бульон. Варим 10-15 минут.
Далее следует добавить тушеную свеклу с овощами и продолжать варить еще 10 минут на слабом огне.
Вареное мясо, сосиски и ветчину нарезаем тонкими ломтиками, кладем в глубокую кастрюлю, заливаем бульоном и варим – 15-20 минут.
На момент подачи необходимо положить в тарелку мясной набор и налить борщ. Готовое блюдо посыпать немного рубленной зеленью и добавить сметану.