Для приготовления Тыквенно-кукурузного крем-супа вам понадобится:
- Тыква сладкая 0,5 кг
- Кукуруза (консервированная или замороженная) 0,6 кг
- Лук-шалот (крупный) 2 шт
- Чеснок в гранулах по вкусу
- Семечки тыквы 70 г
- Масло растительное (лучше использовать кукурузное) 0,1 л
- Масло слив. 50 г
- Паприка сладкая 1 г
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Тыквенно-кукурузного крем-супа
Форму для запекания с высокими бортами смазать растительным маслом.
Тыкву вымыть и очистить от шкурки, удалить семена. Подготовленную тыкву нарезать на небольшие кусочки, затем переложить в жаропрочную форму.
Лук очистить и нарезать кусочками средней величины (также можно использовать лук-порей). Выложить сверху на тыкву после чего посыпать гранулированным чесноком. Добавить сладкую паприку, соль и перец по вкусу. Влить растительное масло. Хорошо перемешать.
Форму накрыть листом фольги и отправить в предварительно разогретую духовку до 190С на 30-35 мин.
После приготовления, запеченные овощи переложить в кастрюлю, добавить консервированную (предварительно откинуть на дуршлаг) или замороженную кукурузу. Немного кукурузы оставить для подачи, залейте водой и доведите до кипения. Проварить несколько минут.
Прогретый суп пюрировать с помощью погружного блендера. Затем необходимо поставить кастрюлю снова на плиту, и на слабом огне довести до кипения. При необходимости добавить соль и перец по вкусу.
Готовому супу дать настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.
Сковороду поставить на огонь, и растопить слив. масло. На разогретой сковороде обжарить оставшуюся кукурузу и семечки тыквы. Добавить паприку. Готовить 6-8 мин.
Суп насыпать в глубокие порционные тарелки. Добавить обжаренные семечки с кукурузой.
Суп подавать в горячем виде.