Выпечка

Торт бисквитный “Пьяная вишня в шоколаде”

Для приготовления Торта бисквитного “Пьяная вишня в шоколаде” вам понадобится

Тесто:

  • Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.
  • Яйца (средние) 11 штук
  • Сахарный песок 2½ ст
  • Какао-порошок 50 грамм

Крем:

  • Слив. масло (можно заменить маргарином хорошего качества) 650 г
  • Молоко (любой жирности)110 мл
  • Сахарный песок белый 3 ст. с горкой
  • Яйца 6 штук
  • Вишня свежая (или консервированная) без косточки 2 ½ стакана
  • Коньяк 100мл
  • Шоколад (черный) 120 г
  • Ванилин по вкусу

Руководство по приготовлению Торта бисквитного “Пьяная вишня в шоколаде”

За 2 дня до приготовления торта необходимо отделить вишню от косточек (если они были), засыпать туда же сахар, хорошо прижать ложкой, влить коньяк, накрыть и оставить. Если используются консервированные, то сначала промыть.

Достаем глубокую миску и разбиваем в нее яйца, затем добавляем сахар. Взбивать необходимо на водяной бане, пока не образуется густая масса. После, убираем с огня и продолжаем работать миксером. Взбивать следует до тех пор, пока масса не остынет.

Далее следует порциями добавить просеянную муку. После чего аккуратно перемешивать ложкой сверху вниз.

Форму для выпекания смазываем жиром, посыпаем мукой и выливаем в нее наше тесто. Форму с тестом отправить в духовку. 

Выпекать нужно на протяжении 15-30 минут, на средней температуре. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.

Опознать готовность бисквита просто – проткните его палочкой. Сухая вытянутая палочка означает, что тесто готово, если палочка еще влажная – продолжайте выпекать.

А пока наш будущий торт печется, приступаем к приготовлению крема

В глубокой посуде с толстым дном смешиваем какао порошок, 60 мл молока и 1 стакан сахара. Ставим все на средний огонь и постоянно помешиваем ложкой. После того, как приготовленная смесь закипела, даем ей остыть, сняв кастрюлю с огня.

После остывания крема необходимо добавить в него: сахарный песок, сливочное масло (или маргарин) и ванилин. Полученную смесь хорошо перемешать.

В готовом креме не должно ощущаться крупинок сахарного песка. 

Собираем торт

Бисквит рассекаем на 2 части.

С каждой части необходимо достать мякоть и перетереть ее с ⅓ частью крема.

Полученную смесь перемешиваем с ½ частью заранее подготовленной вишни, разделяем ее на пополам.

В “коробочки” из-под бисквита наливаем крем, сверху выкладываем смесь из вишни и мякоти.

На нижнюю часть торта выкладываем оставшийся крем, заливаем вишней, затем добавляем снова крем и накрываем 2-й половиной торта.

Разогреваем шоколад. Добавить в него молоко. Хорошо перемешать и сразу полить торт.

Так же не забываем равномерно смазать глазурью бока и налить на них шоколад.

Приготовленный торт следует хорошо остудить и подавать к столу.