Для приготовления Торта орехового “Шамлон галушка” вам понадобится
Для теста:
- Яйца (средние) 8 штук
- Мука пшеничная высшего сорта 165 г
- Сахарный песок (белый) 170 грамм
- Ядра грецких орехов 45 г
- Какао-порошок 25 г
Для крема:
- Мука пшеничная высшего сорта 35 г
- Сахарный песок (белый) 110 г
- Молоко 520 мл
- Ванильная палочка 1 штука
- Яичные желтки 4 штуки
Для сиропа:
- Сахарный песок 220 г
- Вода 310 мл
- Ром 20 мл
- Цедра лимона или апельсина 2-5 г
- Какао порошок 23 г
- Малиновое или абрикосовое повидло (джем) 85 г
- Взбитые сливки (сладкие) 320 грамм
- Шоколадная подливка 3 порции
Для посыпки:
- Ядра грецких орехов 120 грамм
- Изюм (без косточек) 90 грамм
- Ром 110 мл
Руководство по приготовлению Торта орехового “Шамлон галушка”
За день до изготовления торта необходимо замочить изюм в роме и перемолоть грецкие орехи.
На следующий день приступаем к приготовлению бисквита.
В глубокой посуде взбиваем миксером яичные белки с сахарным песком.
Когда белки с сахаром хорошо взбились, добавляем желток, продолжая взбивать миксером. После, порциями всыпаем просеянную муку.
Готовое тесто разделяем на 3 части.
В первую часть добавляем ранее молотые грецкие орехи. Во вторую – какао-порошок. Третью оставляем в том состоянии, в котором она и была.
Каждую часть раскатываем скалкой, толщиной в 1-2 см.
Старайтесь каждую часть раскатывать не только одинаковой толщиной, но и диаметром.
Тесто выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 С.
Пока тесто стоит в духовке, приступаем к приготовлению крема.
Молоко выливаем в небольшую, глубокую посуду и ставим его на огонь. Доводим до полного вскипания вместе с ванилином. Снимаем с огня, даем немного остыть и добавляем туда желтки, белый сахар и муку.
Если крем получился сильно жидким, можно добавить в него размоченный желатин.
Приготовления сиропа также не составит особого труда.
В небольшую глубокую посуду насыпаем сахар, добавляем цедру, воду и ставим на небольшой огонь. Варить необходимо на протяжении 15 минут.
Как только сироп приготовится, снимаем его с огня, даем остыть и добавляем в него ром.
Из приготовленных частей делаем вид галушки.
Сборка торта:
На большое блюдо кладем готовое бисквитное тесто, в котором были орехи, поливаем ⅓ сиропа и посыпаем, ⅓ орехов, что были подготовлены для присыпки. Добавляем ⅓ изюма и обмазываем ⅓ крема.
Сверху на первый слой бисквитного теста выкладываем второй, в котором был какао-порошок. Проделываем с ним такую же процедуру по наполнению начинки, как и с первым.
Далее накрываем оставшимся слоем теста, который был без наполнения, сверху смазываем вареньем, кремом и посыпаем сверху какао-порошком.
Готовый торт ставим холодильник на 2-4 часа.
Подавать можно 2-мя способами:
1 – Нарезать торт на порционные квадраты, выложить в порционные тарелки, полить сливками, сбрызнуть шоколадной подливкой и подавать гостям.
2 – На середину порционной посуды выкладываем торт большими кусками и подаем гостям.
Приятного аппетита!