Выпечка

Торт ореховый “Шамлон галушка”

Для приготовления Торта орехового “Шамлон галушка” вам понадобится

Для теста:

  • Яйца (средние) 8 штук
  • Мука пшеничная высшего сорта 165 г
  • Сахарный песок (белый) 170 грамм
  • Ядра грецких орехов 45 г
  • Какао-порошок 25 г

Для крема:

  • Мука пшеничная высшего сорта 35 г
  • Сахарный песок (белый) 110 г
  • Молоко 520 мл
  • Ванильная палочка 1 штука
  • Яичные желтки 4 штуки

Для сиропа:

  • Сахарный песок 220 г
  • Вода 310 мл
  • Ром 20 мл
  • Цедра лимона или апельсина 2-5 г
  • Какао порошок 23 г
  • Малиновое или абрикосовое повидло (джем) 85 г
  • Взбитые сливки (сладкие) 320 грамм
  • Шоколадная подливка 3 порции

Для посыпки:

  • Ядра грецких орехов 120 грамм
  • Изюм (без косточек) 90 грамм
  • Ром 110 мл

Руководство по приготовлению Торта орехового “Шамлон галушка”

За день до изготовления торта необходимо замочить изюм в роме и перемолоть грецкие орехи.

На следующий день приступаем к приготовлению бисквита.

В глубокой посуде взбиваем миксером яичные белки с сахарным песком.

Когда белки с сахаром хорошо взбились, добавляем желток, продолжая взбивать миксером. После, порциями всыпаем просеянную муку.

Готовое тесто разделяем на 3 части.

В первую часть добавляем ранее молотые грецкие орехи. Во вторую – какао-порошок. Третью оставляем в том состоянии, в котором она и была.

Каждую часть раскатываем скалкой, толщиной в 1-2 см.

Старайтесь каждую часть раскатывать не только одинаковой толщиной, но и диаметром.

Тесто выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 С. 

Пока тесто стоит в духовке, приступаем к приготовлению крема.

Молоко выливаем в небольшую, глубокую посуду и ставим его на огонь. Доводим до полного вскипания вместе с ванилином. Снимаем с огня, даем немного остыть и добавляем туда желтки, белый сахар и муку.

Если крем получился сильно жидким, можно добавить в него размоченный желатин.

Приготовления сиропа также не составит особого труда.

В небольшую глубокую посуду насыпаем сахар, добавляем цедру, воду и ставим на небольшой огонь. Варить необходимо на протяжении 15 минут.

Как только сироп приготовится, снимаем его с огня, даем остыть и добавляем в него ром.

Из приготовленных частей делаем вид галушки.

Сборка торта:

На большое блюдо кладем готовое бисквитное тесто, в котором были орехи, поливаем ⅓ сиропа и посыпаем, ⅓ орехов, что были подготовлены для присыпки. Добавляем ⅓ изюма и обмазываем ⅓ крема.

Сверху на первый слой бисквитного теста выкладываем второй, в котором был какао-порошок. Проделываем с ним такую же процедуру по наполнению начинки, как и с первым.

Далее накрываем оставшимся слоем теста, который был без наполнения, сверху смазываем вареньем, кремом и посыпаем сверху какао-порошком.

Готовый торт ставим холодильник на 2-4 часа.

Подавать можно 2-мя способами:

1 – Нарезать торт на порционные квадраты, выложить в порционные тарелки, полить сливками, сбрызнуть шоколадной подливкой и подавать гостям.

2 – На середину порционной посуды выкладываем торт большими кусками и подаем гостям.

Приятного аппетита!