Для приготовления Свиного ошейка тушеного с овощами в казане вам понадобится:
- Свинина (ошеек) 1 кг
- Баклажаны (крупные) 2 шт
- Перец сладкий (крупный) 1 шт
- Помидоры (крупные) 2 шт
- Капуста белокочанная (небольшая) 1 шт
- Картофель (средний) 4 шт
- Морковь (крупная) 2 шт
- Пиво 0,5 л
- Лук (крупный) 2 шт
- Чеснок (крупный) 3 зубчика
- Микс зелени 1 пучок
- Приправы натуральные без соли (тмин, зира, для мяса и т.д.) по вкусу
- Масло растительное (или любой жир) для жарки
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Свиного ошейка тушеного с овощами в казане
Свиной ошеек промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными порционными кусками.
В казан налить растительное масло или любой жир и хорошо раскалить. Затем переложить и обжарить до золотистой корочки подготовленное мясо. Добавить приправы и немного соли.
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать крупными кусочками. Засыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами средней толщины. Выложить поверх мяса в казан.
Сладкий перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать на крупные полоски. Положить в казан на луковую подушку.
Морковь очистить и нарезать брусочками средней толщины. Чеснок вымыть и добавить в шелухе вместе с морковью в казан.
Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками. Добавить в казан вместе с предварительно подготовленными баклажанами. Посыпать нарубленной зеленью.
Главное! содержимое казана не перемешивать. Овощи должны быть слоями. Сверху добавить специи и соль по вкусу.
С белокочанной капусты снять 7-9 верхних листиков. Остальное (кроме кочерыжки) нарезать крупными кусочками и переложить в казан.
Сверху накрыть капустными листами. Блюдо оставить на огне на 40-50 минут.
Через 40-50 минут добавить нарезанный картофель (его лучше положить под капустные листы). Добавить пиво и немного воды. Оставить еще на 30-40 минут. Проверить на готовность.
Блюдо готовить желательно на костре. Дров в самом начале заложить много. Затем их необходимо подкидывать понемногу, чтобы блюдо тушилось и не подгорало.
Готовое блюдо выложить на большой поднос, посыпать мелко нарубленной зеленью и можно подавать к столу.
Сытное и невероятно ароматное блюдо готово.