Для приготовления Свиной “гармошки” с сырно-грибной прослойкой вам понадобится:

Свиная корейка 1,5 кг
Шампиньоны (свежие) 200 гр
Сыр твердых сортов 150-200 гр
Горчица 1 ст. л.
Чеснок 3-4 зубчика
Масло растительное 2 ст. л.
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Свиной “гармошки” с сырно-грибной прослойкой

Для начала необходимо приготовить маринад. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В отдельной посуде соединить масло, горчицу, смесь перцев и измельченный чеснок.

В корейке сделать поперечные надрезы глубиной ⅔ на расстоянии 2-3 см.

Мясо натереть солью и полученным маринадом, не забывая щедро смазать места надрезов. Оставить в холодильнике на 2-3 часа, можно на ночь.

Грибы очистить, промыть под струей воды. Не замачивать, чтобы они не набрались лишней жидкостью. Разрезать пополам, затем ломтиками.

Сыр нарезать пластинками средней толщины.

Разогреть духовку до 200 С.

Корейку вынуть из холодильника. В каждый надрез поместить грибы и ломтики сыра.

Связать заготовку плотной нитью. Свиную “гармошку” поместить в рукав для запекания. Выложить на противень и отправить в духовку на 20 минут, затем снизить температуру до 170-180 С и готовить около часа.

По истечении отведенного времени, достать противень, разрезать сверху рукав, отправить печься еще на 15-20 минут до зарумянивания. Если в устройстве духовки предусмотрен режим конвекции, на окончательном этапе приготовления можно включить его.

Подавать в горячем виде, декорировав по своему усмотрению. Холодное мясо отлично подойдет для бутербродов.