Для приготовления Супа с вешенками вам понадобится:

Грибы вешенки 0,4 кг
Картофель очищенный 1 кг
Морковь молодая 0,2 кг
Лук репчатый 0,1 кг
Бульон 2 л
Макароны мелкие 4 ст.л.
Помидоры свежие (небольшие) 2 шт
Микс зелени ½ пучка
Масло подсолнечное для жарки
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Супа с вешенками:

Грибы хорошо промыть и при необходимости почистить. Нарезать на средние кусочки.

Вешенки переложить в кастрюлю и залить бульоном. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне 10-15 мин.

В это время необходимо почистить и нарезать небольшими кусочками картофель и морковь (можно натереть на крупной терке).

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Сковороду поставить на огонь, налить и раскалить растительное масло. На раскаленной сковороде и сильном огне быстро обжарить лук и морковь.

В кастрюлю с грибами добавить картофель и варить до готовности.

На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком (лучше использовать сладкие сорта). Затем снять шкурку. Подготовленные помидоры нарезать на средние кубики.

После того как картофель будет готов, необходимо добавить обжаренный лук с морковью и подготовленные помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и проварить еще 5-7 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить мелкие макароны (типа паутинка). Хорошо перемешать.

В готовый суп добавить мелко нарубленную зелень, и оставить настаиваться 15-20 минут. За это время суп настоится и макароны полностью дойдут.

Перед подачей суп разлить в порционные глубокие тарелки и посыпать свежесмолотым перцем.