Для приготовления Супа с уткой и домашней лапшой вам понадобится:

Утка 1 кг
Бульон 4 л
Вода
Яйца 3 шт
Мука высшего сорта 10 ст.л.
Куркума 1 г
Душистый перец 3 шт
Чеснок (средний) 1 шт
Зелень ¼ пучка
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Супа с уткой и домашней лапшой:

Утку вымыть и удалить лишние волоски. Подготовленную утку нарезать на порционные куски.

Утиное мясо сварить в подсоленной воде (первый бульон слить), с добавлением специй. Варить до готовности в течении 1,5-2,5 часа.

Для лапши необходимо сырые яйца с солью и куркумой – хорошо взбить.

В яичную жидкость порциями ввести просеянную муку. Замесить тугое и эластичное тесто.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку. Оставить на 30-40 минут.

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кусочками. Добавить в бульон к утке.

Готовое тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкое тесто. Раскатанное тесто присыпать слегка мукой и оставить подсыхать. Подсохшее раскатанное тесто сложить в несколько раз и нарезать тонкими полосками.

Из бульона вытащить куски утки и переложить в отдельную тарелку.

На утином бульоне отварить домашнюю лапшу. Время приготовления зависит от толщины лапши.

В конце приготовления посыпать мелко нарубленной зеленью.

Лапшу с бульоном разлить в глубокие порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью. Добавить утиное мясо.