Для приготовления Шоколадного торта с творожно-сливочным кремом вам понадобится:
Коржи:
- Йогурт натуральный без добавок (можно заменить кефиром) 0,2 л
- Яйца куриные 120 г
- Сахарный песок 0,2 кг
- Мука высшего сорта 0,13 кг
- Разрыхлитель для теста 12 г
- Какао-порошок (хорошего качества) 30 г
- Масло растительное без запаха 40 мл
- Соль мелкая 1 щепотка
Творожно-сливочный крем:
- Творог (мягкий) 0,4 кг
- Сливки (от 33%) 0,4 л
- Сахарный песок 0,1 кг
- Ванилин по 1 г
Глазурь:
- Сметана (жирная) 0,2 л
- Сахарный песок 70 г
- Какао-порошок (хорошего качества) 30 г
- Масло слив. 30 г
Руководство по приготовлению Шоколадного торта с творожно-сливочным кремом:
Коржи:
Яйца комнатной температуры соединить с сахарным песком, и взбить миксером до пышных пиков. Затем добавить натуральный йогурт без добавок комнатной температуры. Хорошо перемешать.
В муку добавить разрыхлитель теста и какао-порошок. Мучную смесь просеять через сито. Порциями ввести в жидкие ингредиенты. Перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
Форму для запекания диаметром 22 см застелить пергаментом. В подготовленную форму вылить и разровнять шоколадное тесто.
Форму с тестом поставить в разогретую духовку до 170С на 35-40 мин. Проверить на сухую шпажку.
Готовый корж остудить в форме.
Крем:
Творог взбить блендером до однородного состояния. Добавить сахар и ванилин. Перемешать.
Хорошо охлажденные сливки взбить до устойчивости. Затем порциями вмешать в подготовленный творог (лучше перемешивать ложкой, потому как при взбивании миксером сливки можно перевзбить). Творога может понадобиться немного меньше или больше.
Сборка торта:
Остывший корж разрезать на 3 равные части.
На дно разъемной формы для торта положить корж, затем выложить половину творожно-сливочного крема. Затем снова корж и крем. Сверху положить последний шоколадный корж и слегка надавить, чтобы крем равномерно распределился. Поставить заготовку в холодильник на 30-40 минут.
Глазурь:
Какао-порошок смешать с сахарным песком.
В кастрюлю с толстым дном вылить сметану и добавить подготовленный сахар с какао.
Кастрюлю поставить на плиту. Варить глазурь на медленном огне постоянно помешивая, пока не появятся первые пузыри.
После появления пузырей, глазурь необходимо снять с огня и добавить кусочек сливочного масла. Глазурь остудить до слегка теплого состояния (за это время жидкость должна загустеть).
Заготовку вытащить из холодильника, снять кольцо и покрыть готовой глазурью со всех сторон. Покрытый торт поставить в холод на 20-30 минут.
Шоколадный торт нарезать на порционные кусочки, и можно подавать к столу.
