Для приготовления Сдобного хлеба на завтрак вам понадобится:

Тесто:

Мука высшего сорта пшеничная 0,35 кг
Молоко топленое 0,1 л
Сахарный песок 70 г
Масло слив. 85 г
Яйца крупные (белок) 2 шт
Дрожжи прессованные 6 г

Паста:

Лимон небольшой (цедра) ½ шт
Цукаты из апельсина 1 ст.л.
Ванильный сахар 1 г
Мед жидкий 0,5 ст.л.

Помазка:

Молоко 30 мл
Яйца (белок) 1 шт
Сахарный песок для посыпки
Кунжут для посыпки (по желанию)

Руководство по приготовлению Сдобного хлеба на завтрак

Для приготовления ароматной пасты необходимо все ингредиенты измельчить с помощью блендера до однородного состояния (можно приготовить пасту в большем количестве и хранить в плотно закрытой банке в холодильнике). Готовую пасту выдержать не менее суток в холодильнике.

Молоко немного подогреть, добавить сахарный песок и распустить в нем дрожжи. Оставить для увеличения в объеме.

В активные дрожжи добавить взбитые в пену белки и пасту. Порциями ввести муку. Замесить тесто.

Тесто должно получится мягким и воздушным (в зависимости от клейковины и сорта, количество муки может быть немного больше или меньше).

В конце добавить хорошо размягченное слив. масло и мелкую соль. Хорошо вымесить тесто.

Из теста сформировать шар и переложить в присыпанную мукой глубокую миску. Накрыть полотенцем и оставить до увеличения в объеме — до 3-4 часов.

Подошедшее тесто выложить на стол и растянуть с помощью рук в прямоугольник.

Затем тесто сложить в виде прямоугольника (должно получится 3 слоя).

После необходимо сложить еще тремя слоями в виде квадрата. Накрыть полотенцем и оставить на 25-35 мин.

После отдыха тесто перевернуть швом вниз и разрезать на 3 равные части. Затем скатать в короткие жгутики.

В центре каждого жгутика сделать бороздку, а затем защипнуть края бороздок. Повторить с каждым жгутом. Аккуратно придать округлую форму.

Соединить все три жгута, и заплести косичку.

Форму для запекания в виде кирпичика (длинной не менее 30 см) хорошо смазать слив маслом.

В подготовленную форму выложить заготовку и накрыть полотенцем.

Оставить в теплом месте до увеличения в объеме, минимум в два раза.

Яичный белок смешать с молоком и смазать подошедший сладкий хлеб. Посыпать сахарным песком и кунжутом.

Форму с тестом поставить в заранее разогретую духовку до 185С на 20-30 мин. Проверить на готовность.

Готовый сладкий хлеб на завтрак остудить, и аккуратно извлечь из формы.

Готовый сладкий хлеб отлично подходит для приготовления бутербродов и в самостоятельном виде к чаю или кофе.