Для приготовления Рыбного супа с перловкой вам понадобится:
- Рыба (любая) 0,5 кг
- Картофель 0,5 кг
- Перловка 50 г
- Лук шалот 0,2 кг
- Масло подсолнечное для жарки
- Вода 3000 мл
- Любые специи по вкусу
- Соль по вкусу
- Микс перцев (молотые) по вкусу
- Зелень 1 небольшой пучок
Руководство по приготовлению Рыбного супа с перловкой
На предварительном этапе приготовления супа необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно разморозить (если используется в замороженном виде), очистить от шелухи и промыть (можно использовать головы и хвосты).
Перловую крупу замочить водой и дать ей постоять несколько часов.
В кастрюлю налить воды, поставить на плиту и довести до кипения.
Овощи помыть и очистить.
Картофель измельчить кубиками среднего размера.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками.
Лук нарезать кубиками среднего размера.
В кастрюлю с закипевшей водой переложить набухшую перловую крупу и проварить на среднем огне в течение 25 минут. После этого положить нарезанный картофель. Варить до полной готовности ингредиентов.
Сковороду поставить на плиту, влить подсолнечное масло и разогреть. На раскаленное масло выложить подготовленную морковь и лук. Обжаривать до золотистого цвета.
В кастрюлю с готовой перловкой и картофелем добавить поджарку и проварить на слабом огне 3-4 минуты. После этого добавить подготовленную рыбу и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи.
Зелень мелко нарубить и добавить в суп. Готовить еще 6-8 минут, не более. Так как при длительной готовке рыба может перевариться.
Если используется рыба с костями, то необходимо рыбу удалить из супа и удалить кости.
Перед подачей суп насыпать в порционные тарелки и в центр выложить кусочки рыбы. Также можно дополнительно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.