Супы

Рыбный суп с перловкой

Для приготовления Рыбного супа с перловкой вам понадобится:

  • Рыба (любая) 0,5 кг
  • Картофель 0,5 кг
  • Перловка 50 г
  • Лук шалот 0,2 кг
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Вода 3000 мл
  • Любые специи по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Микс перцев (молотые) по вкусу
  • Зелень 1 небольшой пучок

Руководство по приготовлению Рыбного супа с перловкой

На предварительном этапе приготовления супа необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно разморозить (если используется в замороженном виде), очистить от шелухи и промыть (можно использовать головы и хвосты).

Перловую крупу замочить водой и дать ей постоять несколько часов.

В кастрюлю налить воды, поставить на плиту и довести до кипения.

Овощи помыть и очистить. 

Картофель измельчить кубиками среднего размера.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать брусочками. 

Лук нарезать кубиками среднего размера. 

В кастрюлю с закипевшей водой переложить набухшую перловую крупу и проварить на среднем огне в течение 25 минут. После этого положить нарезанный картофель. Варить до полной готовности ингредиентов.

Сковороду поставить на плиту, влить подсолнечное масло и разогреть. На раскаленное масло выложить подготовленную морковь и лук. Обжаривать до золотистого цвета.

В кастрюлю с готовой перловкой и картофелем добавить поджарку и проварить на слабом огне 3-4 минуты. После этого добавить подготовленную рыбу и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи.

Зелень мелко нарубить и добавить в суп. Готовить еще 6-8 минут, не более. Так как при длительной готовке рыба может перевариться. 

Если используется рыба с костями, то необходимо рыбу удалить из супа и удалить кости. 

Перед подачей суп насыпать в порционные тарелки и в центр выложить кусочки рыбы. Также можно дополнительно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.