Для приготовления Рыбного суфле вам понадобится:
- Красный окунь (филе) 500 г
- Пармезан 50 г
- Мука 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 20 г
- Молоко 250 мл
- Яйца курицы 5 шт
- Молотый мускатный орех 1 чайная ложка
- Соль, ассорти перцев или другие специи на свой вкус
Как приготовить Рыбное суфле?
Довести до кипения воду и подсолить. Отправить в кастрюлю рыбу. Варить около 5 минут. После этого воду слить, а окуня – остудить.
Соус
Взбить сливочное масло. Добавить к нему муку. Влить молоко, постепенно перемешивая. Добавить соль, перец или другие специи на свой вкус. Взбить массу так, чтобы она стала густой.
Рыбу вместе с соусом отправить в блендер. Измельчить все так, чтобы получилась однородная масса.
Отделить белки и желтки. Взять миску с получившейся массой. Туда отправить желтки. Тщательно перемешать при помощи венчика.
Взбить белки так, чтобы появилась пена. Аккуратно ввести ее в смесь с окунем.
Формочки для запекания тщательно смазать маслом и выложить рыбную массу. Сверху посыпать сыром.
Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить всю полученную массу в формочки для готовки. Запекать около 30 минут, пока не появится золотистый оттенок.
Блюдо подавать горячим к любому гарниру.