Для приготовления Рагу овощного в казане вам понадобится:

Помидоры 1 кг
Баклажаны 500 гр
Цукини 300 гр
Кабачки 300 гр
Перец болгарский 300 гр
Лук репчатый 300 гр
Чеснок 3 зубчика
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное 60 мл

Руководство по приготовлению Рагу овощного в казане

Баклажаны помыть, нарезать крупными кусочками, посолить, выложить в дуршлаг на пол часа, чтобы убрать горечь. Перед жаркой промокнуть бумажным полотенцем.

Кабачки и цукини хорошо помыть, нарезать крупными ломтиками, обжарить в казане на растительном масле несколько минут. Убрать в миску.

Сладкий перец помыть, очистить от семян, нарезать ломтиками, обжарить в казане на раскаленном масле около 5 минут. Добавить в миску с готовыми кабачками и цукини.

В казан добавить немного масла, обжарить баклажаны до золотистого цвета. Убрать к остальным овощам.

Помидоры помыть, снять кожицу. Для этого нужно сделать крестообразный надрез и ошпарить крутым кипятком. Очищенные плоды нарезать дольками.

Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать кубиками.

Чеснок почистить, раздавить.

В раскаленном казане обжарить лук с чесноком до прозрачности, добавить измельченные помидоры, зелень. Жарить 5 минут помешивая.

В полученный томатный соус добавить обжаренные овощи и тушить все вместе 15 минут.

Снять казан с огня.

Рагу подавать как гарнир к мясу, рыбе, или самостоятельное блюдо. Перед подачей присыпать свежей зеленью.