Для приготовления Пряной баранины с фасолью вам понадобится:
- Баранина (мякоть) 0,6 кг
- Фасоль (красная) 0,2 кг
- Лук-шалот 0,2 кг
- Помидоры (средние) 2 шт
- Зелень 1 большой пучок
- Мята (свежая) 1-2 веточки
- Кинза 1 небольшой пучок
- Чеснок (крупный) 2 зубчика
- Лимон (цедра+сок) 0,5 шт
- Пряности (зерна кардамона, палочка корицы) по вкусу
- Травы прованса по вкусу
- Шпинат свежий или замороженный 0,2кг
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
Руководство по приготовлению Пряной баранины с фасолью:
Фасоль хорошо промыть и залить теплой водой на несколько часов (лучше оставить на ночь). Затем отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
Говядину вымыть, очистить и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать на порционные кусочки.
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера.
В сковороду налить и раскалить растительное масло. Обжарить нарезанный лук и подготовленное мясо говядины.
Зелень, мяту и шпинат (если используется свежий) хорошо вымыть и мелко нарубить. Добавить в сковороду с мясом и луком. С лимона снять цедру, мелко нарезать и также добавить в сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить пряности. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить до готовности – 35-45 минут.
В конце приготовления добавить вареную фасоль. Хорошо перемешать, при необходимости добавить соль и перец.
Кинзу мелко нарубить и обжарить на сковороде с растительным маслом, Затем добавить нарезанные кружочками помидоры средней толщины.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить с помощью пресса. Добавить в сковороду к помидорам. Посолить по вкусу.
Готовое блюдо подавать в глубоких порционных тарелках. Мясо с фасолью сбрызнуть соком лимона и сверху выложить ломтики жареных помидор.