Для приготовления Постного фасолевого супа со щавелем вам понадобится:
- Картофель 0,6 кг
- Щавель 0,2 кг
- Фасоль 0,165 кг
- Лук 0,1 кг
- Морковь 0,08 кг
- Паприка 1 ч.л.
- Куркума 0,5 ч.л.
- Петрушка 0,02 кг
- Лавровый лист 1 шт
- Растительное масло 4 ст.л.
- Вода 1,5 л
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить Постный фасолевый суп со щавелем?
Фасоль хорошо промыть и замочить на ночь в холодной воде.
На утро слить воду и ещё раз промыть. Высыпать в кастрюлю, залить водой, примерно 600 мл, и поставить на огонь.
Когда вода начнет закипать, уменьшить огонь и варить час. До тех пор, пока фасоль не станет мягкой.
Тем временем картофель очистить от кожуры и порезать кубиками.
В глубокую кастрюлю налить 1,5 л воды, туда добавить нарезанный картофель и проварить 15 минут.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Сковороду поставить на огонь, добавить масло и выложить лук. Обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь и продолжить жарить еще 5-7 минут.
Когда морковь станет мягкой, добавить паприку и куркуму. При желании приправы с перцем.
Прогреть минуты 2, и выключить огонь.
С фасоли слить воду.
В кастрюлю с картошкой выложить зажарку.
Добавить туда фасоль.
Щавель хорошо промыть и мелко нашинковать.
Для запаха добавить целый лавровый лист. При необходимости посолить.
Проварить все на среднем огне 10 минут и выключить.
Петрушку промыть и мелко нарезать.
Добавить в кастрюлю и дать настояться еще минут 10.
