Для приготовления Пирога с мясом и картошкой вам понадобится:
- Курица (мякоть) 0,5 кг
- Картофель (средний)4 шт
- Лук (крупный) 1 шт
- Мука высшего сорта 2,5-3 ст
- Бульон (мясной или овощной) 0,1-0,15 л
- Слив. масло 0,2 кг
- Сметана (средней жирности) 0,15 л
- Сливки (нежирные) 0,1 л
- Яйца (желток) 1 шт
- Уксус 15 мл
- Смесь перцев(молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
Руководство по приготовлению Пирога с мясом и картошкой
Мясо промыть, обсушить и мелко нарубить острым ножом.
В подготовленное мясо добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и поставить в холод на 3-4 часа (можно дольше). За это время начинка станет еще вкуснее.
В глубокую миску просеять 2 стакана муки.
Замороженное сливочное масло натереть в подготовленную муку на крупной терке. Ингредиенты перетереть в крошку.
В отдельной емкости соединить сливки и сметану. Хорошо перемешать до однородности. Добавить в миску к мучной крошке. Замесить упругое тесто. Во время замеса добавить необходимое количество муки. Тесто может содержать крупинки.
Готовое тесто переложить в пакет или обмотать пищевой пленкой и отправить в холод на 60-80 мин.
После отдыха тесто раскатать в прямоугольник и сложить конвертом. Снова отправить в холод на 30-40 мину. Такую процедуру необходимо повторить несколько раз.
Для приготовления начинки необходимо вымыть и очистить картофель, а затем нарезать его тонкими пластами (лучше использовать картофелечистку, так получится тоньше). Переложить в миску и отправить в микроволновую печь на 4-5 мин. Или немногом проварить в кипящей воде.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Готовое тесто разделить на ⅔ части. Дно формы немного смазать сливочным или растительным маслом.
Большую часть теста раскатать в пласт и выложить в форму для запекания. Тесто должно закрывать борты.
На дно пирога выложить маринованную курицу, слегка прижать рукой.
На курицу выложить подготовленный картофель. Добавить соль и перец по вкусу. Сверху положить несколько маленьких кусочков сливочного масла.
Сверху на картофель выложить сырой лук полукольцами.
Меньшую часть теста также раскатать в пласт, диаметр которого соответствует форме.
Края теста защипнуть.
В центре пирога сделать дырочку, и закрыть ее сырой луковицей.
Желток взбить вилкой и смазать тесто.
Приготовление
Форму с пирогом отправить в разогретую духовку до 200.
Через 15-20 мин. пирог вытащить из духовки и в дырочку налить 60-80 г готового бульона. Закрыть луковицей и снова отправить в духовку.
Через 35-40 минут снова добавить бульон (можно больше). Снова отправить на 15-20 мин в духовку.
По истечении времени проверить на готовность (через дырочку вытащить кусочек картофеля.
Готовый пирог оставить на 15-20 минут для отдыха, чтобы впитались все соки.