Для приготовления Овощной лазаньи классической вам понадобится:
Для лазаньи:
- Листы лазаньи 10 шт.
- Кабачки молодые 300 гр
- Баклажаны (среднего размера) 300 гр
- Морковь 3 шт
- Помидоры 300 гр
- Перец сладкий 100 гр
- Лук репчатый 2 шт.
- Сыр твёрдый 300 гр
- Чеснок 1 зубчик
- Соус томатный 2 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Масло растительное 5 ст.л.
Для соуса Бешамель:
- Масло сливочное 50 гр
- Молоко 500 мл
- Мука 2 ст.л.
- Мускатный орех по вкусу
- Перец молотый по вкусу
Руководство по приготовлению Овощной лазаньи классической
Молодые кабачки и баклажаны тщательно промыть, удалить плодоножки, нарезать кубиками.
Морковь почистить, помыть, нарезать кубиками.
Перец сладкий промыть под проточной водой, удалить плодоножки, семена, нарезать кубиками. Можно использовать перец разных цветов.
Лук и чеснок очистить от шелухи, измельчить.
В сковороду налить немного масла, выложить овощи, обжарить до красивого золотистого цвета, постоянно помешивая. Баклажаны и кабачки добавить в сковородку последними, жарить 5 минут.
Помидоры помыть, мелко нарезать, добавить в сковородку к остальным овощам вместе с томатным соусом. Приправить по вкусу, добавить щепотку сахара, соль, подержать на медленном огне еще 5 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и остудить.
Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить, влить молоко, перец, мускатный орех, перемешать венчиком, чтоб не было комочков.
Варить до загустения, снять с огня, остудить.
Форму с высокими бортиками густо смазать растительным маслом. На дне формы размазать соус, выложить листы лазаньи (внимательно читать инструкцию по приготовлению листов на упаковке), смазать соусом, равномерно распределить овощную начинку толщиной около 1 см. Посыпать тертым сыром.
Чередовать слои овощей и теста, залить соусом и посыпать тертым сыром.
Собранную лазанью накрыть фольгой или крышкой и отправить в предварительно разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Под конец фольгу снять и поставить лазанью запекаться открытой еще на 5 минут до сырной корочки.
Готовое блюдо остудить при комнатной температуре.
Перед подачей посыпать зеленью, нарезать на порционные куски.
В рецепт можно добавлять спаржу, капусту, горошек и другие сезонные овощи.