Выпечка

Открытый пирог с овощной начинкой

Для приготовления Открытого пирога с овощной начинкой вам понадобится

Тесто:

  • Маргарин молочный (хорошего качества) 0,2 кг
  • Яйца (желток) 2 шт
  • Вода (ледяная) 60 мл
  • Мука пшеничная в/с 0,4 кг
  • Кунжут 6 ст.л.
  • Соль (мелкая) по вкусу

Начинка:

  • Творог (средней жирности) 0,8 кг
  • Сыр твердых сортов 0,4 кг
  • Йогурт натуральный (можно заменить сметаной) 0,2 л
  • Яйца (средние) 4 шт
  • Цукини (средние) 2 шт
  • Помидоры (крупные) 3 шт
  • Чеснок молодой (крупный) 3 шт
  • Масло оливковое 0,1 л
  • Смесь молотых перцев по вкусу
  • Соль(мелкая) по вкусу

Руководство по приготовлению Открытого пирога с овощной начинкой

Холодный маргарин нарезать на небольшие кубики.

Муку просеять в глубокую миску. Добавить подготовленный маргарин и быстро перетереть в крошку. 

В мучную смесь добавить соль, семена кунжута, желтки и воду. Замесить мягкое тесто.  

Круглую форму, диаметром 24 см, застелить пекарской бумагой. 

Тесто раскатать в пласт, диаметром немного больше, чем форма. Подготовленное тесто переложить в форму, и сформировать бортики (высота 5 см). Тесто наколоть по всему периметру вилкой. Форму с тестом отправить в холод на 40-50 см.

Цукини вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Сложить в миску.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к цукини. Влить оливковое масло, добавить соль и смесь молотых перцев. Хорошо перемешать. Отставить в сторону на 40-50 мин.

Помидоры вымыть. Нарезать полукольцами.

В небольшой пиале соединить творог, яйца и йогурт натуральный. Перемешать до однородности (лучше перебить блендером). 

Сыр твердых сортов натереть на средней терке. Добавить в творожно-йогуртовую массу. Хорошо перемешать.

Форму с тестом вытащить из холода. Выложить творожную начинку. Хорошо разровнять.

Подготовленные овощи, чередуя, распределить по кругу. Цукини и помидоры утопить в сырно-творожной массе.

Форму отправить в заранее разогретую духовку до 180С. Выпекать 50-60 мин. Может понадобиться больше или меньше времени. Необходимо ориентироваться на личную духовку.

Готовый пирог вытащить из духовки и полностью охладить. 

Перед подачей переложить на плоское круглое блюдо. Нарезать на порционные кусочки.