Для приготовления Открытого пирога с овощной начинкой вам понадобится
Тесто:
- Маргарин молочный (хорошего качества) 0,2 кг
- Яйца (желток) 2 шт
- Вода (ледяная) 60 мл
- Мука пшеничная в/с 0,4 кг
- Кунжут 6 ст.л.
- Соль (мелкая) по вкусу
Начинка:
- Творог (средней жирности) 0,8 кг
- Сыр твердых сортов 0,4 кг
- Йогурт натуральный (можно заменить сметаной) 0,2 л
- Яйца (средние) 4 шт
- Цукини (средние) 2 шт
- Помидоры (крупные) 3 шт
- Чеснок молодой (крупный) 3 шт
- Масло оливковое 0,1 л
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль(мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Открытого пирога с овощной начинкой
Холодный маргарин нарезать на небольшие кубики.
Муку просеять в глубокую миску. Добавить подготовленный маргарин и быстро перетереть в крошку.
В мучную смесь добавить соль, семена кунжута, желтки и воду. Замесить мягкое тесто.
Круглую форму, диаметром 24 см, застелить пекарской бумагой.
Тесто раскатать в пласт, диаметром немного больше, чем форма. Подготовленное тесто переложить в форму, и сформировать бортики (высота 5 см). Тесто наколоть по всему периметру вилкой. Форму с тестом отправить в холод на 40-50 см.
Цукини вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Сложить в миску.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к цукини. Влить оливковое масло, добавить соль и смесь молотых перцев. Хорошо перемешать. Отставить в сторону на 40-50 мин.
Помидоры вымыть. Нарезать полукольцами.
В небольшой пиале соединить творог, яйца и йогурт натуральный. Перемешать до однородности (лучше перебить блендером).
Сыр твердых сортов натереть на средней терке. Добавить в творожно-йогуртовую массу. Хорошо перемешать.
Форму с тестом вытащить из холода. Выложить творожную начинку. Хорошо разровнять.
Подготовленные овощи, чередуя, распределить по кругу. Цукини и помидоры утопить в сырно-творожной массе.
Форму отправить в заранее разогретую духовку до 180С. Выпекать 50-60 мин. Может понадобиться больше или меньше времени. Необходимо ориентироваться на личную духовку.
Готовый пирог вытащить из духовки и полностью охладить.
Перед подачей переложить на плоское круглое блюдо. Нарезать на порционные кусочки.