Для приготовления Огненного пирога из Эльзаса вам понадобится:

Тесто:

Мука 350-400 гр
Вода (теплая) 0,2 л
Дрожжи (сухие) 1 ст. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Масло раст. (без запаха) 15 мл

Начинка:

Сметана 1 ст
Яйца 1 шт
Масло раст. 30мл
Сыр твердый 100 гр
Балык 100 гр
Лук-шалот 1 шт
Лук-перо 1 небольшой пучок
Соль по вкусу
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Мускатный орех (по желанию) 1 щепотка

Руководство по приготовлению Огненного пирога из Эльзаса

Дрожжи соединить с сахаром, залить водой (t 40 С) и дать “подышать” 10 минут.

Добавить частями просеянную муку к закваске. Посолить и влить 15 мл раст. масла.

Замесить тесто, мягкое, но не прилипающее к рукам. Накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 30 минут.

Начинка

Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, ветчину – полосками, сыр натереть на мелкой терке, перья лука измельчить.

Яйцо слегка взбить, соединить со сметаной, немного добавить соли и перца, ввести мускатный орех. Вылить смесь к остальным ингредиентам для начинки и хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 220 С.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.

Тесто поделить на 3-4 равные части. С помощью скалки раскатать каждый кусок теста в тонкую лепешку и сформировать невысокие бортики, отправить на противень, заполнить начинкой, отправить в печь на 10-15 минут.

Подавать огненный пирог из Эльзаса горячим.