Для приготовления Необычного французского супа с салатом вам понадобится:
Суп:
- Лук-шалот 5 шт
- Лук-порей 0,75 кг
- Бульон (мясной) 1,5 л
- Масло слив. 0,15 кг
- Сливки нежирные 0,3 л
- Картофель (очищенный) 0,75 кг
- Смесь перцев (молотые) по вкусу
- Соль пищевая по вкусу
- Зелень для подачи
Салат:
- Креветки 0,5 кг
- Чеснок (крупный) 1 зубчик
- Фенхель
- Лимон (сок) ¼ шт
- Масло оливковое
Руководство по приготовлению Необычного французского супа с салатом
Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками.
Небольшую кастрюлю с растительным маслом поставить на огонь и хорошо раскалить. На раскаленной сковороде обжарить до прозрачности измельченный лук.
Лук-порей промыть, удалить верхний слой (при необходимости), мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к размягченному луку. Обжаривать до мягкости.
Картофель очистить и нарезать на маленькие кубики. Добавить в кастрюлю с луком. После этого влить мясной бульон.
Бульон довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь до минимума и варить до готовности овощей.
После приготовления всех овощей, суп пюрировать с помощью блендера до кремообразной консистенции. Также можно протереть через мелкое сито.
Готовый суп полностью охладить. Пред подачей разлить в порционные тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Суп подавать с салатом.
Салат:
Креветки очистить от панциря.
Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить ножом.
Сковороду поставить на огонь, и влить немного оливкового масла. На раскаленной сковороде быстро обжарить креветки с измельченным чесноком до готовности.
Фенхель мелко нарубить и смешать с растительным маслом и соком свеже-выдавленного лимона. Добавить обжаренные креветки и хорошо перемешать.
Суп прекрасен в горячем и холодном виде.