Для приготовления Марокканского супа с томатами вам понадобится:
- Помидоры (свежие) 1,5 кг
- Лук сладкий (средний) 2 шт.
- Бульон (мясной) 1,5 л
- Мед жидкий 30 мл
- Имбирь свежий 30 г
- Корица молотая на кончике ножа
- Зира по вкусу
- Зелень 1 пучок
- Масло растительное 75 мл
- Паприка сладкая молотая ½ ст.л.
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Марокканского супа с томатами
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Сковороду поставить на огонь и разогреть растительное масло. На раскаленной сковороде обжарить подготовленный лук. Затем добавить измельченный, с помощью мелкой терки, свежий имбирь, зиру и молотую корицу. Быстро обжарить до раскрытия ароматов специй (главное не передержать).
На гладкой части помидор сделать крестообразные надрезы и залить крутым кипятком. Затем окунуть в ледяную воду и снять кожицу. Очищенные помидоры измельчить на небольшие кусочки.
Содержимое сковороды пересыпать в кастрюлю.
В кастрюлю пересыпать так же измельченные томаты и залить мясным бульоном.
Небольшую часть зелени мелко нарубить и добавить в суп. Хорошо протушить. Затем добавить жидкий мед, соль, и смесь перцев. Хорошо перемешать. Довести до кипения. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и томить 8-10 мин. Периодически перемешивать.
Готовый суп быстро остудить в ледяной воде. Воду периодически мешать, или подсыпать лед.
После охлаждения в суп влить немного сока лимона, и оставшуюся мелко нарубленную зелень.
Перед подачей разлить в порционные тарелки и украсить лимонной долькой.