Для приготовления Лобио из красной фасоли вам понадобится:
- Фасоль красная 500 гр
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидоры 200 гр
- Перец сладкий 1 шт.
- Перец острый стручковой 1 гр
- Соус томатный (или паста) 2 ст.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Орехи грецкие 70 гр
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Приправа хмели-сунели по вкусу
- Кинза свежая по вкусу
- Базилик свежий по вкусу
Руководство по приготовлению Лобио из красной фасоли
Красную фасоль хорошо промыть, замочить в холодной воде на ночь. По истечении времени фасоль промыть, переложить в кастрюлю с водой, варить на медленном огне около двух часов до мягкости.
Лук очистить от шелухи, ополоснуть холодной водой, нарезать кубиками.
Сладкий перец помыть, удалить плодоножку, семена, нарезать кубиками.
В сковородке раскалить масло, отправить лук и сладкий перец, обжарить на среднем огне до мягкости.
Помидоры помыть, вырезать плодоножку, ошпарить кипятком, снять кожицу, поместить в блендер, измельчить до состояния пюре, добавить в сковородку к луку и перцу, перемешать с томатным соусом, тушить 10 минут.
Вареную фасоль промыть, добавить к овощам, продолжать готовить все вместе еще 10 минут.
Орехи почистить, просушить в духовке, измельчить блендером в крупную крошку, добавить к фасоли.
Чеснок почистить, измельчить, добавить в сковородку.
Перец чили помыть, очистить от семян, мелко нарезать, добавить к фасоли.
Зелень (базилик, кинзу) промыть водой, мелко нарубить, добавить к фасоли.
Овощную смесь в сковороде хорошо перемешать, посолить, добавить специи, немного раздавить ручной толкушкой так, чтобы часть массы осталась целой, а часть превратилась в пюре. Накрыть крышкой, тушить еще полчаса.
Готовое блюдо подавать горячим или холодным с кинзой и орехами.
