Для приготовления Лечо с копченой грудинкой вам понадобится:

Перец сладкий свежий 600 грамм
Помидоры свежие 600 грамм
Лук 500 грамм
Грудинка копчёная 150 грамм
Яйцо 5 штук
Соль, перец красный молотый по вкусу

Как приготовить Лечо с копченой грудинкой?

Для начала, мелким кубиком нарезать грудинку и поставить в толстостенной сковороде или казане для вытапливания.

В это время подготовить овощи: удалить сердцевину и семена из перца и нарезать тонкой соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами.

В сковороду с растопленной грудинкой добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Всыпать молотую паприку и хорошо размешать, сразу после этого добавить нарезанный соломкой перец и тушить на сильном огне 5-10 минут, периодически помешивая. После добавить помидоры, посолить по вкусу и тушить на среднем огне до готовности.

За несколько минут до готовности, добавить яйца и тщательно перемешать для равномерного распределения всех ингредиентов.

Блюдо очень вкусно и в холодном и в горячем виде. Если вместе яиц добавить полукопченую колбасу или ветчину, вкус будет более оригинальным.