Для приготовления Кокосового чизкейка вам понадобится:

Для основы:

Печенье песочное 200 гр
Масло сливочное 80 гр

Для начинки:

Творог 500 гр
Сметана 150 гр
Сливки 100 гр
Яйца куриные 2 шт.
Сахарная пудра 200 гр
Кокосовая стружка 3 ст.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Сахар ванильный 1 ч.л.

Руководство по приготовлению Кокосового чизкейка

Сливочное масло выложить из холодильника, чтоб стало мягким.

Печенье можно взять любое (крекер, галетное, сахарное), но лучше песочное, измельчить в блендере в крошку, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, высыпать на дно крошку с маслом, плотно уложить, утрамбовать, отправить на 10 минут в духовку при 180 градусах.

Для начинки взять творог, пересыпать в блендер, хорошо взбить до консистенции крема, добавить ванильный сахар и сахарную пудру, взбить до однородности.

Яйца помыть, добавить в творожную массу, хорошо взбить.

Сметану взять жирную, вылить в начинку, добавить сливки (можно взять кокосовые сливки), сок половины лимона, взбить.

В начинку аккуратно ввести крахмал и кокосовую стружку, перемешать миксером.

Творожную начинку выложить на корж, аккуратно разровнять, поставить запекаться в духовку на час-полтора при 150 градусах. На дно духовки можно поставить противень с водой, чтобы ваш чизкейк не подгорел снизу.

Готовый чизкейк имеет плотные края и мягкую серединку. Оставить дойти в духовке с приоткрытой дверцей. Охлажденный чизкейк отправить в холодильник на 6 часов.Перед подачей выложить из формы, посыпать кокосовой стружкой, нарезать на порционные кусочки. Можно полить шоколадом. Подавать к чаю или кофе.