Для приготовления Картофельных лепешек с грибами вам понадобится:
- Картофель 1 кг
- Морковь (молодая) 0,15 кг
- Грибы 0,3-0,4 кг
- Лук-шалот 75 г
- Мука высшего сорта 6 ст л. (с подпылом)
- Масло растительное
- Сметана для подачи
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Картофельных лепешек с грибами
Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кусочками.
Овощи хорошо промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. После этого огонь убавить и снять пену. Варить на минимальном огне до готовности. В конце добавить соль по вкусу. С готовых овощей слить воду, а затем с помощью толкушки пюрировать до однородной консистенции. Немного охладить.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
Грибы вымыть и очистить (использовать любые свежие грибы). Нарезать на средние кубики.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить подготовленный лук и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна быть сухой (всю жидкость выпарить).
На стол насыпать муки, а сверху выложить картофельно-морковное пюре. Замесить тесто.
Руки подпылить мукой, и с кусочка теста сформировать лепешку. В центр лепешки выложить часть фарша. Затем хорошо защипнуть края и приплюснуть.
В сковороду налить небольшое количество растительного масла и хорошо раскалить. На прогретой сковороде и среднем огне обжарить картофельные лепешки до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые картофельные лепешки подавать в горячем виде со сметаной.