Для приготовления Икры из баклажанов, как у бабушки вам понадобится:

Баклажаны 3 кг
Морковь (крупная) 4 шт
Лук репчатый (крупный) 5 шт
Помидоры (крупные) 7шт
Чеснок свежий (крупный) 5 зубчиков
Зелень (петрушка, кинза) 2 больших пучка
Масло растительное
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Икры из баклажанов, как у бабушки

Баклажаны хорошо вымыть. На каждом овоще сделать несколько надрезов ножом. Слегка сбрызнуть растительным маслом. Переложить на противень и отправить в разогретую до 180С на 20-30 мин. (овощи должны быть слегка мягкими). В середине приготовления необходимо перевернуть баклажаны на другую сторону.

Готовые баклажаны остудить, и очистить от шкурки.

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Морковь вымыть и очистить от шкурки, натереть на крупной терке.

Помидоры помыть и измельчить с помощью блендера (томатный сок).

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать ножом.

Зелень вымыть и хорошо просушить. Мелко нарубить.

Сковороду поставить на огонь. Налить и раскалить растительное масло. На раскаленной сковороде и среднем огне обжарить подготовленный лук до прозрачности, затем добавить морковь, чеснок и измельченные в сок помидоры. Протушить 5-8 мин. Затем добавить зелень. Хорошо перемешать.

Все ингредиенты перемешать и перебить блендером. Протушить до готовности всех овощей. Добавить соль и перец по вкусу.