Для приготовления Фазана запеченного на овощной “подушке” вам понадобится:

Тушка фазана (около 1,2 кг) 1 шт
Лимон четвертинка
Грейпфрут четвертинка
Картофель 3-4 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Помидоры черри 5-6 шт
Шампиньоны (средне-мелкие) 150 гр
Сливочное масло 2-3 ст. л.
Растительное для смазки противня
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Веточки укропа для подачи

Маринад:

Чеснок сублимированный 0,5 ч. л.
Паприка молотая 0,5 ч. л.
Чабрец сушеный по желанию
Смесь перцев 4-5 горошин
Корица щепотка

Руководство по приготовлению Фазана запеченного на овощной “подушке”

Пряности для маринада размять в ступке.

Из цитрусовых выжать сок, а кожуру натереть на терке.

В разогретую со сливочным маслом сковороду поместить корки и пряности. Добавить цитрусовый сок. Снять с огня через 3-4 минуты.

Тушку фазана промыть, убрать салфетками лишнюю влагу, разделить на 4 части.

Поместить птицу в миску, натереть солью и перцем, залить кипящим маринадом. Отправить в холодильник на 1 час.

Тем временем подготовить овощи. Лук и морковь очистить, у картофеля тщательно вымыть кожуру.

Нарезать все ингредиенты дольками и ровным слоем разложить в жаропрочном противне, смазанном растительным маслом. Завершить овощную “подушку” целыми шампиньонами.

Сверху разложить мясо фазана, и томаты.

Жаровню накрыть крышкой или фольгой и отправить в разогретую до 200 С духовку на полчаса. Затем снизить температуру до 170 С и готовить еще 30 минут. По истечении времени, убрать покрытие и запекать до румяной корочки, поливая образовавшейся жидкостью.

Готового Фазана запеченного на овощной “подушке” переложить на блюдо для подачи, украсив веточками укропа.