Для приготовления Быстрой закуски из кабачков вам понадобится:

Болгарский перец (крупный) желтый и красный 2 шт
Кабачки (средние) 3шт
Лук шалот 6 шт
Перец чили ½ шт
Майонез (можно заменить сметаной) по вкусу
Масло оливковое 15-20 мл
Микс зелени 3-4 веточки
Соль по вкусу
Смесь перцев (молотых) по вкусу

Руководство по приготовлению Быстрой закуски из кабачков

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на разогретой с маслом сковороде. Жарить до золотистого цвета. После этого лук выложить со сковороды.

Перец вымыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать тонкой соломкой. Обжарить на сильном огне с добавлением растительного масла. Готовить 4-5 минут.

Кабачки вымыть, срезать плодоножку и порезать на брусочки среднего размера. Обжарить до легкого золотистого цвета.

В сковороду к обжаренным кабачкам добавить поджаренный лук и перец. Хорошо перемешать.

Перец чили нарезать тонкими полукольцами и добавить в сковороду.

Затем добавить в сковороду йогурт, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до полной готовности овощей в течение 10 минут.

За 1-2 минуты до окончания приготовления блюда добавить мелко нарубленную зелень и измельченный чеснок, с помощью пресса.

Блюдо можно подавать в горячем и холодном виде