Для приготовления Булочек с клубникой и орехами вам понадобится:
Тесто:
- Дрожжи прессованные 40 г
- Топленое молоко 0,4 л
- Сахарный песок 0,2 кг
- Яйца 180 г + 2 шт для смазки
- Масло сливочное 0,1 кг
- Мука 1-1,2 кг
- Соль 2 г
- Ванилин 1 г
- Масло подсолнечное для смазки
Начинка:
- Клубника свежая 1 кг
- Микс орехов 0,2- 0,2 кг
- Сахар 0,3- 0,4 кг
- Ванильный сахар
- Крахмал картофельный 2-3 ст.л.
Руководство по приготовлению Булочек с клубникой и орехами
Клубнику вымыть, удалить плодоножку и обсушить.
В сотейник с толстым дном переложить клубнику и засыпать сахаром. Поставить на медленный огонь и немного проварить. После того как сахар растворить, добавить крахмал. Варить до загустения. Готовую клубничную начинку остудить.
Орехи очистить от шелухи, немного пожарить. Подготовленные орехи измельчить блендером и добавить в остывшую клубничную начинку. Хорошо перемешать.
В 100 г теплого молока распустить прессованные дрожжи. Добавить 10 г сахарного песка и 2 ст.л. муки. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте для активации дрожжей, а также до образования шапочки и увеличения в объеме.
В большую миску вылить теплое молоко, добавить растопленное масло, сырые яйца, соль и ванилин. Все хорошо перемешать. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. Затем добавить дрожжи и снова перемешать.
Муку просеять через сито и порциями ввести в жидкую часть (может понадобиться больше или меньше муки, зависит от клейковины). Замесить тесто. Должно получится мягкое и эластичное тесто.
Готовое тесто переложить в глубокую присыпанную мукой емкость. Накрыть полотенцем или крышкой и оставить в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза.
После того как тесто поднимется сделать обминку и сформировать небольшие шарики 55-60 гр каждый. Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.
После того как шарики увеличатся в объеме их необходимо раскатать и сделать по бокам надрезы. В середину положить начинку. Края булочки заплести в косичку.
Верх булочки смазать яйцом и отправить в разогретую духовку (режим конвекция) до 180 С на 25-30 минут (ориентир золотистый цвет и особенности духовки).
Готовые булочки остудить и можно подавать к чаю.