Для приготовления Бисквитного рулета с клубникой вам понадобится:

Яйцо 4 шт
Сахарный песок 125 гр
Мука высшего сорт 4 ст. л.
Крахмал 20 гр
Пекарский порошок 1 ч. л.
Сливочное масло 50 гр
Желатин 5 ч. л.
Клубника 500 гр
Сок лимона 50 мл
Сливки 500 гр

Руководство по приготовлению Бисквитного рулета с клубникой

Тесто

Желтки отделить от белков, взбить их с 3 ст. л. горячей воды. Добавить ванилин и 80 г сахара. Взбить белки до образования плотной пены с оставшимся сахаром и соединить с массой из желтков.

Просеять муку, крахмал и разрыхлитель добавить порциями к яичной смеси.

Растопить масло в маленькой посуде и вылить его в тесто.

Застелить противень бумагой для выпечки. Тесто распределить равномерным слоем по всему периметру противня. Форму с тестом отправить в заранее разогретую духовку на 8-10 минут. Выпекать при температуре 220°С до золотисто-коричневого цвета.

Начинка

Замочить желатин в холодной воде.

Вымыть свежую клубнику и дать хорошо обсохнуть. Отобрать 8 самых красивых ягод для украшения.

Оставшуюся клубнику мелко нарезать, вскипятить вместе с сахаром и лимонным соком. Протереть массу через сито. Подогреть желатин, добавить его к клубничной массе и поставить в холодильник.

Посыпать сахаром кухонное полотенце, выложить на него горячий бисквит.

Убрать пергаментную бумагу. Свернуть с помощью полотенца в неплотный рулет и дать остыть.

Взбить сливки до образования плотной пены. Соединить с клубничной массой.

Осторожно развернуть рулет, смазать клубничным кремом и снова свернуть.

Положить рулет в холодильник как минимум на 1 час.

Смешать немного сахарной пудры с небольшим количеством воды и приклеить красивые ягоды клубники с помощью этой смеси к рулету. Посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу.