Для приготовления Бифштекса из свинины по бабушкиному рецепту вам понадобится:
- Свинина (фарш) 0,6 кг
- Лук-шалот (крупный) 7 шт
- Яйца (крупные) 7 шт
- Водка 15 мл
- Масло слив. (размягченное) 4 ст.л.
- Сахарный песок 1,5 ст.л.
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Бифштекса из свинины по бабушкиному рецепту
Готовый свиной фарш (измельченный не на самой маленькой сетке. Можно нарубить свежее мясо ножом) хорошо перемешать. Добавить 2 луковицы измельченной в кашицу.
К фаршу и луковице добавить соль и перец по вкусу, а также 1,5-2 сырых желтка и водку. Хорошо перемешать до однородности. Лучше слегка фарш отбить.
Из полученного фарша сформировать 5 бифштексов круглой формы. Их толщина не должна превышать 1,5 см, а диаметр 15 см.
Подготовленные бифштексы оставить на доске для отдыха.
Оставшийся лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины.
Сковороду поставить на плиту и добавить немного сливочного масла. Хорошо разогреть. На подготовленной сковороде обжарить лук до легкой прозрачности. Затем добавить сахарный песок и готовить до красивого карамельного цвета.
Чистую сковороду поставить на огонь и добавить немного сливочного масла.
Оставшийся куриный белок взбить венчиком и окунуть в него подготовленный бифштекс.
На разогретой сковороде и среднем огне обжарить бифштекс со всех сторон по 4 мин. Главное, чтобы каждый кусочек не соприкасался друг с другом, и не пустил сок.
На чистой сковороде обжарить куриные яйца, с использованием сливочного масла. Важно, чтобы желток остался жидким.
Для подачи необходимо на плоскую тарелку выложить часть обжаренного лука. Сверху положить готовый бифштекс.
С помощью круглой формочки вырезать яичный кружок, который подходит по диаметр бифштекса. Выложить его на мясо.
Готовое блюдо подавать с любым гарниром, свежей зеленью и овощами.