Для приготовления Бехили жаркоп вам понадобится:
- Мясо (баранина или свинина) 1-1,5 кг.
- Айва 4-5 штук
- Луковицы большие 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Масло оливковое для жарки
- Соль, перец, зира, специи по вкусу.
Как приготовить Бехили жаркоп?
Мясо порезать кусочками, размером 2*2 см.
Казан поставить на сильный огонь, раскалить масло и отправить туда мясо. Огонь должен быть сильным, чтобы мясо хорошо прожарилось.
Лук порезанный полукольцами, как только мясо покрылось коркой, отправить в казан. Добавить щепотку зиры и перемешать.
Айву вымыть, порезать крупно (как мясо), морковь нарезать брусочками.
Как только лук приобретет карамельный цвет, отправить в казан морковь и подержать, не мешая 4-5 минут, чтобы она стала мягкой. Посолить, поперчить, всыпать остатки зиры и любимые специи. Перемешать и добавить айву к остальным продуктам. Огонь постоянно держать сильный. Жарить все вместе в течении 10 минут, периодически помешивая.
Через 15 минут залить холодной водой, чтобы покрылись все продукты. Когда закипит, добавить пучок зелени (петрушка, кинза, укроп), накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и оставить в казане на час-полтора.
Подавать можно самостоятельно или с рисом.