Для приготовления Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами вам понадобится:
- Говядина (можно баранина мякоть) 500-600 гр
- Лук репчатый 2 шт.
- Помидоры 2-3 шт.
- Морковь1 шт.
- Картофель 5 шт.
- Соленые огурцы 3 шт.
- Томатный соус, паста 1- 2 ст.л.
- Масло оливковое 4 ст.л.
- Лист лавровый 2 шт.
- Смесь сухих трав по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Руководство по приготовлению Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами
Мясо помыть, промокнуть салфеткой или бумажными полотенцем, нарезать средними кусочками как на гуляш. Чтобы мясо оставалось мягким после жарки нужно нарезать поперек волокон.
В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон на сильном огне, интенсивно помешивая.
Лук почистить, помыть, нашинковать соломкой, добавить в сотейник, продолжать готовить.
Морковь помыть, почистить, нашинковать тонкой соломкой, добавить в сотейник, не снимать с огня.
Соленые огурцы (можно бочковые) нарезать соломкой, добавить к мясу с овощами, не снимать с огня.
Помидоры помыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к мясу, продолжать готовить.
В сотейник добавить томатный соус или пасту, приправить по вкусу.
Залить мясное азу горячей водой и тушить около часа пока мясо не станет мягким и ароматным.
Под конец тушения в блюдо добавить пару лавровых листочков, снять с огня и оставить настояться на некоторое время.
Крупные картофелины помыть, почистить, нарезать крупной соломкой. Не забыть просушить бумажным полотенцем.
Нарезанный картофель хорошо обжарить на оливковом масле и добавить в сотейник. Дать время настояться, чтобы картофель впитал ароматы мяса и овощей.
Перед подачей посыпать свежей рубленной зеленью по вкусу.