Для приготовления Американского пирожного “Вупи пай” по-домашнему вам понадобится:
Для теста:
- Яйца (С0) 2 шт
- Масло слив. 170 г
- Сахар (мелкий) 0,2 кг
- Мука высшего сорта 0,3 кг
- Молоко (можно использовать растительное) 0,2 л
- Какао (хорошего качества) 100 г
- Разрыхлитель 10 г
- Ванильный сахар 4 г
- Соль щепотка
Для крема:
- Сливки жирные (от 33%) 0,3 л
- Сах. пудра 160-200 г
Руководство по приготовлению Американского пирожного “Вупи пай” по-домашнему
Заранее масло вытащить из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
В миске смешать все сухие ингредиенты: какао-порошок, муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
В отдельной миске взбить растаявшее сливочное масло и сахар мелкого помола (можно использовать сахарную пудру). Взбивать до пышной массы и полного растворения сахара.
В масляно-сахарную смесь по одному ввести сырые яйца и хорошо взбить венчиком или миксером на малых оборотах.
Затем порциями ввести сухие ингредиенты в масляную основу, чередуя с молоком (небольшая часть сухих ингредиентов, часть молока, затем снова мука, потом молоко и т.д.). Каждый раз хорошо перемешивая до однородности. Может понадобиться немного больше или меньше муки. В итоге должно получится не очень густое тесто, при этом оно не должно стекать с ложки.
Противень для запекания застелить пергаментной бумагой.
В кондитерский мешок с широкой насадкой отсадить одинаковые лепешки круглой формы. Важно оставить расстояние друг между другом. Так как в процессе выпекания тесто немного растечется и увеличится в объеме.
Форму с заготовками сразу отправить в разогретую духовку до 180 С на 10-13 минут.
После выпекания бисквиты полностью остудить.
Для приготовления крема необходимо в глубокую миску влить хорошо охлажденные жирные сливки и взбить миксером на большой скорости до устойчивых пиков. Затем ввести сахарную пудру и еще раз взбить. Взбивать с сахарной пудрой недолго. Так как в процессе длительного взбивания, можно перевзбить сливки и крем не получится. Крем должен получится нежным и однородным.
К процессу формовки пирожного можно приступать, только после полного охлаждения бисквитных заготовок.
На одну часть заготовки выложить сливочный крем, и второй заготовкой накрыть. Пирожное готово.
Готовое пирожное можно украсить сахарной пудрой или растопленным шоколадом.
