Для приготовления Хачапури вам понадобится:

Тесто:

Мука 0,9 кг
Молоко 350 мл
Сливочное масло 120 г
Яйца 3 шт
Сухие дрожжи 12 г
Сахар 20 г
Соль 5 г

Начинка:

Адыгейский сыр 0,35 кг
Творог 0,25 кг
Сыр твердых сортов 0,15 кг
Шпинат 1 большой пучок
Микс зелени 1 пучок

Руководство по приготовлению Лепешки с сыром на сковороде

На первом этапе приготовления Хачапури необходимо замесить тесто.

Молоко подогреть (важно, чтобы оно было теплое, а не горячее). В жидкость всыпать сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешать. Оставить на 10 мин.

В это время просеять муку, добавить в нее молоко, яйца и топленое слив. масло (важно, чтобы оно было теплое, а не горячее). Замесить тесто. Вымешивать до того состояния, пока оно не будет липнуть к рукам. Возможно, муки понадобится больше или меньше (зависит от клейковины). Готовое тесто – нежное и упругое.

Тесто переложить в глубокую миску и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось в размере.

Пока тесто подходит, необходимо приготовить начинку.

Твердый сыр измельчить с помощью мелкой терки. Творог и адыгейский сыр размять вилкой и соединить с тертым сыром.

Зелень и шпинат мелко нарубить и соединить с сырной массой.

Начинку тщательно перемешать и сформировать 8 одинаковых шариков.

После того, как тесто подошло, оно требует обминки. Тесто поделить на 8 равных кусочков. Скатать в плотный шарик.

Каждый кусочек теста немного приплюснуть рукой с помощью скалки. В центр положить начинку в виде шарика, и защипнуть по всему периметру. Должен получится клубочек.

Затем, клубочек перевернуть швом вниз, и равномерно размять, или воспользоваться скалкой, чтобы получился круг – диаметром 22 см.

Сковороду, диаметром 22 см разогреть. Затем убавить огонь до минимума, и выложить на нее лепешку.

Лепешку жарить под крышкой с каждой стороны до золотистого цвета.

Готовую лепешку необходимо смазывать слив. маслом.

Готовые лепешки сложить друг на друга, накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут.

Подавать к столу в горячем виде.