Для приготовления Песочного пирога с черешней и творогом вам понадобится:

Тесто:

Масло слив. 0,2 кг
Сахар 90 г
Яйца (С0) 120 г
Мука пшеничная 0,2 кг

Начинка:

Мягкий творог 0,5 кг
Сахар 180 г
Яйца(С0) 120 г
Манная крупа 40 г
Ванильный сахар 2 г
Черешня 1,5 ст
Крахмал 20 г

Руководство по приготовлению Песочного пирога с Черешней и творогом

На первом этапе приготовления песочного пирога с черешней и творогом, необходимо приготовить песочную основу.

Сливочное масло достать с морозилки и натереть на мелкой терке.

Сахар добавить к маслу и быстро перемешать ложкой.

К масляно-яичной смеси добавить муку и быстро замесить песочное тесто.

Полученное тесто завернуть в пакет и положить в морозильную камеру на 40-50 минут.

В это время необходимо подготовить начинку с черешен и творога. Творог необходимо перебить блендером, чтобы перебить творожные крупинки. К творогу добавить 50% сахара и снова хорошо перебить с помощью блендера.

Сырые холодные яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до увеличения в объеме. Затем порциями добавить сахар и еще взбить в течении 4-5 минут.

Желтки взбить в отдельной миске.

К творожной массе ввести порциями взбитые желтки, а затем белки, и аккуратно перемешать. В тесто добавить манную крупу и ванильный сахар. Перемешать.

Охлажденное тесто разделить на 2 куска. Один — дно, другой — боковая часть.

Первую часть теста раскатать в круг и поместить на дно формы, второй раскатать в длинный прямоугольник и сформировать из него бортик. Нижнюю и боковую часть теста соединить с помощью защипываний.

На первый этап выпекания основы пирога

Сверху тесто застелить фольгой и выложить любую крупу. Это необходимо для того, чтобы во время выпекания песочный корж не деформировался.

Форму с тестом поставить в заранее разогретую духовку до 190 С на 10-15 минут. По истечении времени, крупу с фольгой убрать с песочной основы.

Пока готовится основа, необходимо подготовить черешню. Ягоды промыть, удалить хвостик и косточку, разделить на 2 части. Подготовленную черешню присыпать крахмалом, чтобы во время запекания, сок сохранился в ягоде.

На готовую основу пирога выложить всю творожную массу и разровнять лопаткой.

Половинки черешен равномерно распределить по начинке, и немного утопить в ней.

Второй этап выпекания

В разогретую духовку до 140 С поместить форму с пирогом, и оставить выпекаться 35-45 минут.

После выпечки, необходимо полностью остудить пирог, и только после этого можно вынимать его из формы.

Пирог переложить на красивое блюдо и украсить по своему желанию.

Пирог с черешней и творогом подавать к столу с мороженым и шоколадом.