Для приготовления Зразов из индейки вам понадобится:
Фарш:
- Индейка (филейная часть) 0,8 кг
- Лук шалот 5 шт
- Хлеб 0,2 кг
- Сливки 0,2 л
Начинка:
- Яйца 4 шт
- Сыр твердых сортов 0,2 кг
- Зелень 1 пучок
- Чеснок (крупный) 1 зубчик
- Сметана 4 ст.л.
- Сухари для панировки
- Масло растительное
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Зразов из индейки
Хлеб нарезать на небольшие кусочки, переложить в глубокую миску залить сливками. Оставить набухать на 5-10 минут.
Яйца вымыть и отварить до готовности (вкрутую).
Мясо индейки промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать на небольшие кусочки.
Лук очистить от шелухи и разрезать на несколько частей.
С помощью блендера или мясорубки измельчить мясо, лук и набухший хлеб вместе со сливками. В полученный фарш добавить соль и смесь перцев по вкусу. Вымешать до однородности.
Для начинки необходимо мелко нарезать очищенные и сваренные яйца, вымытую и высушенную зелень, очищенный чеснок и твердый сыр. Добавить сметану, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Из хорошо смешанного фарша сформировать шарик, затем приплюснуть и на середину положить 1 ст.л. начинки. Края котлетки хорошо скрепить и сформировать в виде зразы.
Сформированные зразы обвалять в подготовленных панировочных сухарях. Оставить на рабочей поверхности на 10-15 минут.
Сковороду поставить на огонь, налить и раскалить растительное масло.
На раскаленной сковороде и среднем огне обжарить зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Зразы из индейки идеально подходят под любой гарнир.