Для приготовления Зраз из тыквы с мясной начинкой вам понадобится:
- Тыква (сладкая) 0,5 кг
- Фарш (любой, лучше смесь) 0,3 кг
- Манная крупа 0,1 кг
- Лук-шалот 3шт
- Хлеб (светлый) 0,1кг
- Сливки 0,15 л
- Яйца (С0) 1 шт
- Микс зелени ¼ небольшого пучка
- Масло раст. для жарки
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Зразы из тыквы с мясной начинкой
Белый хлеб нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке. Затем с помощью блендера измельчить в крошку.
Тыкву хорошо вымыть и очистить от кожуры (вес указан на очищенную тыкву). Натереть на мелкой терке.
Сковороду поставить на огонь. Налить и раскалить небольшое количество масла.
Тыкву выложить на раскаленную сковороду и протушить на небольшом огне до готовности.
К готовой тыкве добавить нежирные сливки и довести до кипения.
Тонкой струйкой, постоянно перемешивая, добавить манную крупу. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 5-7 минут.
Готовую тыквенную основу остудить.
Для начинки:
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Зелень промыть и хорошо просушить. Мелко нарубить.
Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло. На раскаленной сковороде обжарить подготовленный лук до прозрачности. Затем добавить фарш. Обжарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарубленную зелень и перемешать. Готовую начинку немного остудить.
Яйцо взбить венчиком в миске и добавить к тыквенной основе. Хорошо перемешать. При необходимости дополнительно посолить и поперчить.
Тыквенную массу поделить на 8-10 равных частей и сформировать шарики.
Каждый шарик расплющить в лепешку. В центр тыквенной лепешки выложить готовую начинку. Края лепешки защипнуть, чтобы фарш оказался в середине. Сформировать в форме зразы.
Подготовленные тыквенные зразы обвалять в сухарях.
Сковороду поставить на огонь, влить и раскалить растительное масло. На раскаленной сковороде, и среднем огне, обжарить тыквенные зразы. Готовить по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые тыквенные зразы переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Зразы подавать в горячем или холодном виде со сметаной или любым соусом.
