Для приготовления Запеченных овощей с картофелем вам понадобится:
- Картофель (средний) 10 шт
- Баклажаны (средние) 3 шт
- Кабачки (средние) 2 шт
- Перец красный сладкий (крупный) 1 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Сок лимона 1,5 ст. л.
- Масло оливковое 5 ст.л.
- Тмин по вкусу
- Карри по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец молотый по вкусу
Руководство по приготовлению Запеченных овощей с картофелем
Картофель использовать в кожуре. Картофель хорошо вымыть, с использованием щетки. Разрезать на дольки и сварить в подсоленной воде до мягкости. Затем полностью слить воду.
Кабачки и баклажаны вымыть, обсушить и нарезать на средние кольца. Перец также вымыть и обсушить, нарезать длинными полосками. Все ингредиенты соединить и обжарить на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла в течении 4-6 минут.
В небольшой миске сделать заправку для овощей. Чеснок мелко нарубить, добавить специи, заправить маслом и соком лимона. Хорошо перемешать. Полученную заправку добавить к баклажанам и кабачкам с перцем.
Жароустойчивую форму смазать маслом. На дно выложить вареный картофель. Сверху по всей поверхности распределить заправленные овощи.
Верх формы накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку до 170 С на 25-35 минут.
По истечению этого времени, снять фольгу и оставить подрумянится еще на 15 минут.