Для приготовления Запеченной буженины вам понадобится:
- Свинина (целый кусок) 800-900 г
- Соль (крупная) 2-3 ч.л.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Чеснок 2-3 зубка
- Лавровый лист 2 шт
- Специи по вкусу
- Вода 1 л
Как приготовить Запеченную буженину?
Закипятить воду, добавить соль, перец, специи (можно взять кориандр, итальянские травы и красный перец) и лавровый лист. Перемешать.
Охладить воду до комнатной температуры, залить ею мясо. Свинина должна быть полностью покрыта жидкостью. Накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на период от 3 до 10 часов.
Достать мясо из холодильника и высушить бумажными салфетками или вафельным полотенцем. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Сделать несколько надрезов со всех сторон куска свинины.
Чеснок порезать мелкими пластинками, положить в надрезы.
Свинину сложить в рукав для запекания, добавить пару лавровых листов для аромата. Рукав закрыть, сделать в нем 3-4 небольших отверстия.
Отправить сырую буженину в разогретую до 190С духовку на 60 мин. Спустя час отрезать верхнюю часть рукава, оставить буженину на 5-7 мин. до образования корочки. Также может понадобится больше или меньше времени, в зависим от индивидуальных особенностей духовки.
Готовое блюдо можно подавать холодным и горячим.