Для приготовления Восточноевропейского пирога с орехами вам понадобится:

Тесто:

Мука высшего сорта 0,5 кг + для подпыла
Сливки (не жирные) 0,25 мл
Мед (жидкий) 80 г
Масло слив. 80 г
Яйца (желток) 2 шт
Дрожжи прессованные 30 г

Начинка:

Орехи (любые) 0,4 кг
Сливки (нежирные) 0,2 л
Сахарный песок 0,15 кг
Масло слив. 50 г
Яйца (белок) 2 шт
Какао (в порошке) хорошего качества 1 ст.л. с горкой
Корица (молотая) 1 ст.л.
Ванилин на кончике ножа
Соль мелкая по вкусу 1 небольшая щепотка

Декор:

Пудра сахарная 1 ст.л.
Орехи (любые) немного

Руководство по приготовлению Восточноевропейского пирога с орехами

Тесто

Молоко немного подогреть (важно, чтобы оно не было горячим). В молоко покрошить прессованные дрожжи. Добавить жидкий мед. Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались и образовалась воздушная шапочка.

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане.

Муку просеять в отдельную миску и сделать в середине углубление. В углубление влить молоко с дрожжами, добавить взбитые вилкой или венчиком желтки.

Замесить упругое тесто. Сформировать шар и переложить в запыленную глубокую миску. Накрыть полотенцем. Оставить для расстойки, примерно на 1 час. Тесто должно увеличится в несколько раз.

Начинка

Орехи любые подсушить, затем измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке.

Молоко со сливочным маслом прогреть до теплого состояния. Добавить сахар.

Теплое молоко влить в измельченные орехи. Затем добавить порошок какао, молотую корицу и мелкую соль. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 мин. За это время начинка остынет и станет гуще.

Яичные белки взбить до устойчивых пиков и порциями вмешать в ореховую начинку.

Формирование пирога

Подошедшее тесто обмять и раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

По всей поверхности, оставив свободное расстояние возле одного края, выложить равномерно ореховую начинку.

Свернуть пласт в плотный рулет. Свободный край смочить водой (так тесто лучше прилипнет и не будет соскальзывать).

Форму для запекания прямоугольной формы застелить пергаментом.

Подготовленный рулет выложить в форму в виде змейки.

Форму с тестом накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.

В разогретую духовку до 175С поставить форму с тестом на 50-60 минут.

Готовый рулет вынуть из формы и полностью остудить.

Перед подачей посыпать смешанной с измельченными орехами сахарной пудрой.