Для приготовления вертуты с капустой вам понадобится:
Тесто:
- Мука (высший сорт) 0,5 кг
- Масло подсолнечное 5 ст. л.
- Соль 1 ч. л. без горки
- Вода 250 мл
Начинка:
- Капуста 0,7 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный (молотый) по вкусу
- Томатная паста 1 ст. л.
- Масло растительное для жарки и смазывания
Руководство по приготовлению Вертуты с капустой
Муку просеять горкой, сделать углубление.
В слегка теплой воде полностью растворить соль.
В ямку вылить масло и соленую воду, замесить тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. Накрыть полотенцем, оставить для отдыха на 30-40 минут.
Капусту нашинковать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С лука снять шелуху, нарезать кубиками.
На разогретой с маслом сковороде жарить капусту, пока не испарится лишняя влага (крышкой не накрывать). Добавить лук и морковь, посолить и поперчить. За 10 минут до готовности начинки, положить томатную пасту. Переложить капусту в миску и полностью остудить.
Тесто и начинку разделить на 5 частей.
Взять одну лепешку, раскатать, на посыпанной мукой рабочей поверхности, до прозрачности. Корж должен быть очень тонким, если остались толстые участки, растянуть их руками.
Смазать раскатанный пласт растительным маслом. Для этого лучше воспользоваться силиконовой кистью.
Выложить 1/5 часть начинки, немного отступив от края. Свернуть в плотный рулет, затем скрутить в «улитку» и смазать маслом еще раз.
Таким образом подготовить оставшиеся 4 куска теста.
Духовку разогреть до 180 С. Отправить в нее заготовки. Выпекать до румяной корочки (приблизительно 40 минут).
Готовую вертуту вынуть из печи, переложить на деревянную поверхность и накрыть полотенцем на 20 минут.
Подавать в теплом виде. Остывший пирог не теряет своих вкусовых качеств.