Для приготовления Веракрусского супа вам понадобится:

Морская рыба (окунь или треска) 700 г
Рис круглый 100 г
Морковь (маленькая) 1 шт
Белый лук 1 шт
Сельдерей (или его корень) 1 шт
Картофель (большой) 2 шт
Чеснок (крупный) 2 зубчика
Оливки без косточек 200 г
Томаты 3 шт
Каперсы (не обязательно) 130 г
Оливковое нерафинированное масло 4 ст.л.
Яйцо 1 шт
Соль (мелкая) 1 ч.л.
Острый перец по желанию
Зелень 1 веточка

Как приготовить Веракрусский суп?

Промыть рыбу, отделить фил и кости убрать, кожу для плотности оставить.

Из рыбных отходов сделать наваристый бульон. К нему добавить сельдерей, лук, морковь, перец и 2-3 гвоздики. Из готового бульона убрать овощи, процедить его и отставить.

Сельдерей и морковку измельчить квадратиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порубить острый перец.

Картофель нарезать средними кусочками.

Рыбное филе измельчить маленькими кусочками. Оливки порезать тонкими кругами.

Каперсы вынуть из рассола и промыть под проточной водой.

Рис тщательно промыть и замочить на 15 мин.

Обжарить лук, сельдерей и морковку до золотистого цвета. Присоединить картофель и 1-2 мин потушить.

Добавить морскую рыбу, специи и чеснок.

Томаты перебить блендером и 2-3 мин потушить.

Смешать все ингредиенты в кастрюле, залить нагретым рыбным бульоном. Присоединить каперсы, рисовую крупу, оливки. Варить суп до полной готовности.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью и натертым яйцом.