Для приготовления Утки магре с грушей и брусничным соусом вам понадобится:
- Утиная грудка магре 400 г
- Мед акации 10 г
- Соевый соус 10 г
- Гранулированный чеснок 5 г
- Смесь перцев по вкусу
- Микс салата 30 г
- Оливковое масло 2 ст.л.
Заправка:
- Красное вино 180 мл
- Брусничный соус 130 г
- Розмарин сушеный 5 г
Соус для груши:
- Груша (средняя) 200 г
- Белое сухое вино 250 мл
- Красное вино 250 мл
- Сахар-песок 50 г
- Гвоздика 2 г
- Перец горошком 4 шт
Как приготовить Утку магре с грушей и брусничным соусом?
В одну посуду налить белое вино, добавить сахар и корицу. В другой кастрюле соединить красное вино, сахар-песок, горошки перца и гвоздику. Закипятить содержимое обеих емкостей.
Очистить грушу, срезать небольшую часть снизу. Нарезать ровными ломтиками.
Нарезанную грушу поочередно опустить в отвар с красным и белым вином. Отварить и оставить охлаждаться в сиропе.
Очистить утиное филе с кожицей от пленки. Сделать неглубокие горизонтальные и вертикальные надрезы на коже.
Смешать соевый соус, мед и смесь перцев. В этот маринад на 15 мин отправить филе.
Раскалить сковороду, без масла обжарить утку с обеих сторон до золотистой корочки. Добавить чеснок, оставить на 3 мин на горячей сковороде.
Переложить утку в форму для запекания и накрыть пищевой фольгой. Запекать 7 мин при температуре 180 С.
В сковороду налить вино, добавить розмарин, соус из брусники. Варить на маленьком огне до загустения.
Промокнуть грушу бумажной салфеткой. Собрать кусочки в естественную форму плода. Поставить на блюдо. Рядом выложить кусочки утиного филе и салатные листья, политые оливковым нерафинированным маслом.
Для подачи полить ингредиенты соусом из брусники.